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水月の台詞によれば、

「何も知らないくせして…。
　…あの刀にはある能力がある…。
　断刀、首斬り包丁は刃毀れしない刀…。
　いや…刃毀れが直ると言った方がいいかな…。
　人を斬りさく人の血を吸い続ける事でね。
　アレは血中の鉄分で再生する！」

鮫肌がチャクラをかじり取るように、首斬り包丁も特殊な刀で、
血を浴びることで再生するようにつくられているようです。

さて、ここで実世界のデータに基づき、
およそ首斬り包丁の刃1m（刀身）の再生には、
どれだけの犠牲が伴ってしまうのか、
という恐ろしいテーマについて考えてみましょう。

• • (i)首斬り包丁にどれだけの鉄が含まれるか

鋼の密度はで、
首斬り包丁の刃の密度を鋼と等価と考え、
鋼は炭素を微量含みますが、この炭素は微量なので無視し、
すなわち1cmあたり1.98gの鉄が必要と考えます。
刀幅は普通の日本刀では2.5〜4.0 [cm]程度ですが、
絵から首斬り包丁の刃幅は再不斬の胴の幅以上あり、
およそ40[cm]と推定できます。
さらに刃の厚さは2[cm]程度あると考えられ、
刀身方向1[m]の首斬り包丁の鉄の重量は

(1)

となり、約62.6[kg]です。

• • (ii)血液の鉄分について

人間の血液の量の基準値は 65.7±1.6 [mL/kg]とされています。
大雑把に体重1kgあたり65mlと見積もり、
筋肉量の多いであろう成人男子の忍の基準体重を70kgとします。
血液は血球と血漿からなり、wikipediaによれば、その成分比は45:55です。
さらにそのうち血球成分では、
赤血球96%、白血球3%、血小板1%で組成されています（重量比）。
そのうち鉄分は赤血球のヘモグロビンに由来し、
成人男子では血液中の 15.2±1.4 [g/dl]を占めます。
このヘモグロビン蛋白は分子量約64500で、
ヘムといわれる２価の鉄原子を中央に有したものを４つもつ構造です。
したがって鉄の原子量は55.85ですから、
これより1mlの血液に含まれるヘモグロビンの量、基準量を0.15[g/ml]とすると、
そこに含まれる鉄の量は、

であり、基準成人男子では、

(2)

の鉄が血中に存在し、(1),(2)式から、

となります。
すなわち1[m]の再生には約26475人分の血を吸い尽くす必要があります。
これは恐ろしいことです…

しかし、ナルトの世界ではおそらくチャクラによって、
これだけの人数を斬らなくても、再生してしまうのでしょう。
絵を見ると数人〜数十人程度で刀身が回復してるので、
その作用は数千から数万倍程度のものと思われます。